LâAtelier VĂ©gĂ©tal, câest reparti ! pour ceux qui ont manquĂ© la prĂ©sentation de lâAtelier, câest par ici⊠* Câest un fait la cuisine française, et principalement sa pĂątisserie, fait la part belle aux Ćufs et aux produits laitiers⊠à un tel point quâil paraĂźt Ă premiĂšre vue impossible de sâen passer. Câest dâailleurs lâune des premiĂšres questions que ma maman mâa posĂ©es quand je suis devenue vĂ©gane Mais, comment te faire une tarte sans oeufs ni beurre ?..â Oui, parce que la tarte pomme-amande de ma maman, câest quand mĂȘme autrement plus puissant que Proust et sa petite madeleine⊠il faudra dâailleurs que je me penche un jour dessus pour la vĂ©ganiser joyeusement et pouvoir continuer Ă mâen engloutir de belles parts la conscience tranquille Câest avec les Ćufs que je commencerai ce nouvel Ă©pisode de lâAtelier VĂ©gĂ©tal car, comme vous le savez sans doute, manger des Ćufs nâa rien dâĂ©thique, mĂȘme sâil sâagit dâĆufs bio. Vous allez voir, remplacer ces soi-disant ingrĂ©dients essentielsâ nâest pas si sorcier que cela, Ă condition dâavoir quelques astuces sous la main et un peu dâimagination en tĂȘte, et puis peut-ĂȘtre un brin de pratique aussi. Il faut bien lâavouer, au dĂ©but, on peut sâemmĂȘler un peu les pinceaux, ce qui me rappelle mon premier gĂąteau vĂ©gĂ©talien⊠A lâĂ©poque, je nâavais aucune idĂ©e des subtilitĂ©s de la pĂątisserie sans Ćufs. Jâavais cru comprendre quâon pouvait leur substituer des graines de lin moulues, mais comme je nâen avais pas trouvĂ© et nâavais pas de mixer Ă ma disposition, je mâĂ©tais donc employĂ©e Ă les broyer Ă lâaide dâun pilon. Echec. Avec un moulin. DĂ©sastreux. Avec un couteau. Euh, je vous laisse imaginer ?.. A dĂ©faut de graines de lin, je mâĂ©tais rabattue sur dâautres options, et comme jâavais trĂšs, trĂšs peur de louper mon coup, jâai mis la totale fĂ©cule + tofu + compote + yaourt de soja. Inutile de vous dire que mon pudding Ă©ponge Ă©touffe-chrĂ©tien gĂąteau nâĂ©tait pas une grande rĂ©ussite et que Tistou a un temps doutĂ© de mes capacitĂ©s Ă assurer en pĂątisserie vg. Mais ça, câĂ©tait avant. * * Il existe toutes sortes de façons de remplacer les Ćufs en cuisine vĂ©gĂ©talienne, quâil sâagisse de brioches, muffins, gĂąteaux, cookies, quiche, ou encore dâentremets et mĂȘme de mousse au chocolat ! A trĂšs peu de choses prĂšs, il nâest pas de recettes classique qui ne soit vĂ©ganisable â mĂȘme les sacro-saints meringues et macarons peuvent se passer dâĆufs ! Passons en revue lâensemble de ces trucs et astuces⊠et comme vous ĂȘtes de trĂšs gentils lecteurs, vous aurez mĂȘme droit Ă des petites fiches⊠vous savez combien jâaime ça dĂ©jĂ vu ? non ?.. ici et là ⊠đ * â Quelle est la fonction des Ćufs en cuisine ? En pĂątisserie, les oeufs jouent un rĂŽle important, puisquâils contribuent Ă la texture du gĂąteau pour trois raisons leur humiditĂ©, leur liant et leur fonction de levant. Câest pourquoi, avant de choisir un substitut adaptĂ©, il est primordial de sâinterroger sur le rĂŽle des oeufs dans la recette que vous souhaitez prĂ©parer LâĆuf joue un rĂŽle de levant dans un gĂąteau, un pain ou une brioche Ă la texture aĂ©rienne. Un indice pour le savoir si la recette fait appel Ă plusieurs Ćufs deux ou trois par exemple ou bien Ă des blancs dâĆuf battus en neige, câest certainement cette fonction quâil occupe. LâĆuf fait office de liant ou dâhumidifiant dans le cas de biscuits, muffins ou cookies. Si la recette contient un seul Ćuf, câest sans doute ce Ă quoi il sert. Dans un plat salĂ©, comme une terrine, lâĆuf ou les Ćufs jouent un rĂŽle de liant. Enfin, certaines recettes, comme la quiche ou les omelettes, font une place privilĂ©giĂ©e aux Ćufs, souvent alors en grande quantitĂ©. * â Par quoi remplacer les Ćufs ? Avant toute chose, la seconde question Ă se poser, et qui dĂ©coule de la premiĂšre, câest faut-il vraiment remplacer cet Ćuf ? TrĂšs souvent, en effet, lorsque la recette ne fait appel quâĂ un seul Ćuf, comme câest le cas notamment dans les muffins, cookies ou biscuits, il y a de fortes chances que celui-ci ne soit pas essentiel. Dans la plupart des cas, je le bazarde ! Et je mâen passe dâautant plus facilement sous certaines conditions par exemple, lorsque la recette contient du gluten blĂ©, seigle, Ă©peautre, kamut⊠ou bien un autre ingrĂ©dient qui fait office de liant yaourt, tofu, compoteâŠ. LĂ , ne vous posez pas de questions, supprimez-le et ça ira trĂšs bien. Bon, bien sĂ»r, dans un Ćuf au plat ou un Ćuf Ă la coque, ce nâest pas la mĂȘme chose, ne me faites pas dire ce que je nâai pas dit, hein !..* * Et sinon ?.. La solution de simplicitĂ© consiste Ă remplacer les oeufs tout simplement par⊠du substitut dâoeuf. Câest un peu de la triche, je le reconnais, mais quand on a peu de temps devant soi ou quand on tente pour la premiĂšre fois de vĂ©ganiser une recette, câest trĂšs pratique. Il sâagit dâune prĂ©paration toute faite quâon trouve dans le commerce et qui se compose la plupart du temps de plusieurs ingrĂ©dients amidon, fĂ©cule, Ă©paississants gomme de guar, et Ă©mulsifiant graisse vĂ©gĂ©tale. On en trouve en France sous la marque Valpiform, en Angleterre avec Allergycare, tandis quâOutre-Atlantique, câest Ener-Egg qui domine. Lâutilisation est simple il suffit de remplacer un oeuf par une dose de substitut et un peu dâeau. Rassurez-vous pourtant vous nâĂȘtes pas obligĂ©s dâacheter ce substitut dont je me passe moi-mĂȘme trĂšs bien ! et cet article est justement fait pour ça⊠Vous pouvez dâores et dĂ©jĂ rĂ©aliser votre propre substitut en combinant les ingrĂ©dients suivants 100 g. de fĂ©cule de pomme de terre 100 g. de fĂ©cule de tapioca 25 g. de gomme de guar 10 g. de bicarbonate de soude ou de poudre Ă lever opt. 20 g. de lĂ©cithine de soja ou tournesol Et sinon, faisons maintenant le tour des ingrĂ©dients tout bĂȘtes grĂące auxquels on peut se passer dâĆufs. * La fĂ©cule * MaĂŻs, pomme de terre, tapioca, arrow-root⊠Une fois humidifiĂ©e, nâimporte quelle fĂ©cule prend une texture gĂ©latineuse proche de celle dâun Ćuf et joue un rĂŽle de liant dans une recette. La fĂ©cule apporte aussi de la lĂ©gĂšretĂ© Ă une pĂąte tout en lui permettant dâĂ©paissir. Leur pouvoir de substitution varie quelque peu selon les fĂ©cules et câest Ă vous de voir celle que vous prĂ©fĂ©rez en fonction de lâeffet recherchĂ©. Jâai un petit faible pour lâarrow-root qui sâutilise en moindre quantitĂ© que les autres fĂ©cules, mais la fĂ©cule de pomme de terre ou de la maĂŻzena feront parfaitement affaire dans une recette de gĂąteau qui fait appel Ă un ou deux Ćufs. Toutes feront merveille dans les gĂąteaux, les biscuits ou les muffins. â Ajoutez 1 CĂ s de fĂ©cule en mĂȘme temps que les ingrĂ©dient solides sucre, farine⊠et comptez ensuite 2 CĂ s dâeau ou de lait vg supplĂ©mentaires Ă ajouter avec les liquides lait, sirop⊠* Les graines de lin * Aussi Ă©tonnant que cela puisse paraĂźtre pour les non-initiĂ©s de la cuisine vĂ©gĂ©tale, les graines de lin moulues font parfaitement office dâĆuf ! En effet, diluĂ©es dans de lâeau, ces graines sont mucilagineuses, câest-Ă -dire quâelles produisent une substance gluante trĂšs voisine de la texture dâun blanc dâĆuf. On les utilisera surtout dans les recettes oĂč lâon ne veut pas sacrifier de la lĂ©gĂšretĂ© en remplaçant les Ćufs, comme les biscuits ou muffins. On les achĂšte brunes ou blondes, entiĂšres de prĂ©fĂ©rence pour ensuite les moudre soi-mĂȘme avec un moulin Ă cafĂ© ou un mixer les acides gras essentiels OmĂ©ga-3 quâelles contiennent sont en effet fragiles et se conservent mieux dans les graines entiĂšres. Dâailleurs, si lâon souhaite prĂ©server ceux-ci, on opte pour une cuisson rapide et Ă tempĂ©rature relativement basse, sous peine de les dĂ©truire. â Comptez 2 cĂ c de graines de lin pour 2 CĂ s dâeau environ. Vous avez le choix soit vous mĂ©langez les graines moulues Ă lâeau dans un rĂ©cipient Ă part et laissez attendre 5 minutes avant de lâajouter au reste du gĂąteau, soit vous ajoutez les graines aux ingrĂ©dients solides et lâeau au moment des ingrĂ©dients liquides. La diffĂ©rence est subtile, mais si vous souhaitez que votre prĂ©paration soit bien reliĂ©e et lĂ©gĂšrement gooey, choisissez la premiĂšre technique, et si vous prĂ©fĂ©rez plutĂŽt que vos graines absorbent lâexcĂšs dâhumiditĂ© dâune recette, optez pour la seconde. * Les graines de chia * Tout comme les graines de lin, les graines de chia dĂ©jĂ vues ici ont la propriĂ©tĂ© de produire un mucilage au contact de lâeau. Elles remplaceront donc trĂšs bien les Ćufs dans les recettes qui ont besoin de liant. Un avantage par rapport aux graines de lin elles nâont pas besoin dâĂȘtre moulues ! Il suffit dây ajouter de lâeau, dâattendre un peu et hop, un magnifique Ćufâ dans mon muffin! Et comme elles permettent Ă©galement de remplacer une des matiĂšres grasses dâune recette beurreâŠ, on les aime dâautant plus ! Plus rares et plus coĂ»teuses que les graines de lin, je les privilĂ©gie quand je suis pressĂ©e ou pour les recettes au temps de cuisson court, en raison de la fragilitĂ© de leurs OmĂ©ga-3. â Comptez 2 cĂ c de graines de chia pour 2-3 CĂ s dâeau environ. Laissez reposer 10 minutes et ajoutez-les aux autres ingrĂ©dients. Pour diminuer les matiĂšres grasses dâune prĂ©paration, remplacez 50% du beurre, de la margarine ou de lâhuile de votre recette par lâĂ©quivalent en graines de chia que vous mĂ©langerez au reste du corps gras avant de les incorporer au reste de la pĂąte. * La compote de fruits ou la purĂ©e de lĂ©gumes * Pomme, courge, potiron, carotte, courgette⊠ajoutĂ©e Ă de la levure, la compote ou purĂ©e de lĂ©gumes remplace Ă©tonnamment les Ćufs en apportant humiditĂ© et lĂ©gĂšretĂ© aux pĂątes sucrĂ©es gĂąteaux, muffinsâŠ, tandis que la purĂ©e de lĂ©gumes fera des merveilles dans les blinis ou crĂȘpes Ă©paisses. Choisissez bien votre compote ou purĂ©e en fonction de la recette cela va sans dire que les compotes sucrĂ©es ne conviennent pas Ă toutes les prĂ©parations ! PrivilĂ©giez les fruits riches en pectine, comme la pomme et, dans les recettes sucrĂ©es, veillez Ă adapter la dose de sucre en fonction de votre ajout. Optez toujours pour des compotes sans sucres ajoutĂ©s ou faites-les vous-mĂȘme des pommes abĂźmĂ©es rĂ©cupĂ©rĂ©es sur un marchĂ© ? Et hop, on met tout ça Ă mijoter, on mixe ensuite le tout pour obtenir un mĂ©lange sans morceaux et le tour est jouĂ© !.. Il ne reste ensuite plus quâĂ la congeler en portions individuelles que vous sortirez au dernier moment pour la recette en les faisant doucement rĂ©chauffer au bain-marie. â Comptez 50 compote ou purĂ©e [un peu moins dâ1/4 cup] pour remplacer 1 Ćuf. * Les bananes * La banane Ă©crasĂ©e fonctionne exactement comme la compote de fruits dans les prĂ©parations sucrĂ©es, en plus de leur donner une grande douceur. Ce nâest pas pour rien que les Anglo-saxons ont fait du banana bread une de leurs recettes favorites ! La banane est une option de choix quand on a sous la main une ou plusieurs bananes trop mĂ»res dont on ne sait que faire choisissez-la toujours bien mĂ»re et Ă©crasez la Ă la fourchette ou au mixer, avant de lâincorporer dans vos gĂąteaux ou muffins. Dans les crĂšmes glacĂ©es, elle remplace trĂšs bien les jaunes dâĆufs et donne une texture de glace Ă lâitalienne Ă tomber ! â Comptez 1/2 banane pour remplacer 1 Ćuf. * Lâagar-agar * En salĂ© comme en sucrĂ©, lâagar-agar permet de remplacer les Ćufs grĂące Ă son pouvoir gĂ©lifiant. Il fait ainsi merveille dans les terrines de lĂ©gumes, les crĂšmes, les panacottas, les flancs, ou mĂȘme les tiramisus, oĂč son ajout permet que la prĂ©paration se tienne⊠sans aucun besoin dâĆufs ! Il remplace Ă©galement avantageusement la gĂ©latine qui est faite, je vous le rappelle, de tissus animaux bouillis miam. Attention cependant pour faire effet, lâagar-agar doit avoir Ă©tĂ© chauffĂ© ! â Choisissez-le en poudre et comptez 1 cĂ c rase dâagar-agar + 1 CĂ S dâeau que vous laisserez bouillir 1 minute avant de lâincorporer au reste, ou bien 1 cĂ c dâagar-agar pour 500 ml. de liquide dans votre recette flancs, entremets⊠* * Certaines farines * Plusieurs farines peuvent remplacer avantageusement les Ćufs dans nombre de recette en raison de leur pouvoir Ă©mulsifiant ou Ă©paississant. Câest le cas notamment de la farine de pois chiche qui fait merveille dans les quiches, terrines et omelettes, mais aussi de la farine de lupin et la farine de soja ces deux derniĂšres remplacent avantageusement lâeffet stabilisateur de lâĂ©mulsion du jaune dâoeuf en raison de la lĂ©cithine quâelles contiennent. Toutes deux apporteront Ă©galement une note biscuitĂ©e, une jolie couleur jaune et une belle dose de protĂ©ines Ă vos prĂ©parations pains, muffins, gĂąteauxâŠ. â Remplacez 1/4 de la farine de votre prĂ©paration par lâune des farines ci-dessus. Pour Ă©paissir une prĂ©paration sauce, crĂšme pĂątissiĂšre, panacottaâŠ, vous pouvez aussi opter pour des farines prĂ©cuites dites crĂšmesâ riz, millet, kokkoh⊠ou des flocons de cĂ©rĂ©ale moulus finement avoine, riz, sarrasinâŠ. â Pour une crĂšme type pĂątissiĂšre, comptez 30 g. de farine prĂ©cuite pour 200 ml. de liquide. Se prĂ©pare en faisant chauffer le tout Ă feu doux-moyen en remuant rĂ©guliĂšrement. * Le tofu et le yaourt de soja * Sous forme de tofu ou de yaourt, le soja est un ingrĂ©dient qui permet de remplacer Ă merveille les Ćufs quand les recettes font appel Ă eux en grande quantitĂ©. Tofu ferme et tofu soyeux sont tous deux issus des graines de soja et fabriquĂ©s selon le mĂȘme procĂ©dĂ©, mais tandis que le tofu ferme a Ă©tĂ© pressĂ© longuement de sorte Ă contenir peu de liquide, le tofu soyeux a Ă©tĂ© Ă©gouttĂ© bien moins longtemps et est en consĂ©quence bien plus humide. Pour comparer, câest un peu comme le fromage et la crĂšme tous deux sont issus du lait, mais un fromage contient bien moins dâeau que le lait. Tous les deux sâutilisent trĂšs diffĂ©remment dans les recettes. Pour les omelettes ou le mascarpone, le tofu ferme est un substitut miraculeux. Ajoutez-lui une pincĂ©e de curcuma pour la couleur et vous tromperez lâadage qui veut quâon ne fasse pas une omelette sans casser dâĆufs⊠Le tofu soyeux, lui, est idĂ©al dans les recettes nĂ©cessitant un agent levant soufflĂ©s⊠ou un fort pouvoir liant mayonnaise, gratins, quichesâŠ. Enfin, le yaourt de soja se substituera sans problĂšme aux oeufs dans les recettes qui requiĂšrent un agent levant bien humide gĂąteaux, muffins, pains minuteâŠ. â Comptez 50 g. de tofu [un peu moins dâ1/4 cup] pour remplacer 1 Ćuf. * Bien sĂ»r, cette liste nâest pas exhaustive, et il ne faudrait pas oublier quelques autres astuces pour remplacer facilement les Ćufs dans vos recettes, parmi lesquelles le vinaigre ou citron lâajout de cet ingrĂ©dient Ă un lait vĂ©gĂ©tal lui permet de cailler et de sâĂ©paissir pour remplacer Ćufs, crĂšme ou kĂ©fir dans vos cookies, muffins ou cupcakes. ajoutĂ© au bicarbonate de soude ou Ă la poudre Ă lever, cette aciditĂ© lui permettra de faire lever la pĂąte et dâapporter beaucoup de lĂ©gĂšretĂ© Ă vos gĂąteaux et gĂ©noises, Ă la façon des blancs dâĆuf. les purĂ©es dâolĂ©agineux amande, noisette, cacahuĂšte, cajouâŠ, riches en matiĂšres grasses, permettent de remplacer avantageusement les jaunes dâĆuf dans les muffins, pĂątes Ă tarte ou crĂšmes. lâokara quâil sâagisse de pulpe de lait de soja, de cĂ©rĂ©ales ou dâolĂ©agineux, lâokara donne du liant et du corps Ă vos prĂ©parations. Il Ă©paissit une soupe ou une sauce trop liquide, donne de la texture aux galettes de cĂ©rĂ©ales et burgers vĂ©gĂ©taux et remplace parfaitement les oeufs dans des cakes ou des muffins. Pour en savoir plus, je vous renvoie Ă mes articles sur lâokara en sucrĂ© et lâokara en salĂ© ! la gomme de guar ou la gomme de xanthane fonctionnent trĂšs bien dans les prĂ©parations sans gluten oĂč elles remplacent le liant de lâoeuf pain, gĂąteaux⊠pour dorer un gĂąteau, le jaune dâĆuf, câest dĂ©passĂ© ! Optez plutĂŽt pour du lait vĂ©gĂ©tal, de la confiture abricot, pĂȘche⊠ou du sirop dâagave lĂ©gĂšrement diluĂ© dans de lâeau, Ă Ă©taler au pinceau. * Et maintenant⊠le moment tant attendu est enfin arrivĂ© ! Pressez-vous de cliquer et dâimprimer ou recopier ces petites fiches, et clouez-les Ă votre frigo pour que, bientĂŽt, la cuisine vĂ©gĂ©tale nâait plus de mystĂšre pour vous ! * * Surtout, ayez en tĂȘte une chose la cuisine nâest pas une science exacte⊠dans la vie, il faut expĂ©rimenter ! Tout cela vous paraĂźt encore un peu abscons ? Nâayez crainte, câest en forgeant que lâon devient forgeron faites vos propres essais, amusez-vous et vous verrez que, bientĂŽt, la cuisine vĂ©gĂ©tale nâaura plus de secret pour vous ! * Et vous, quelles sont vos astuces pour vĂ©ganiser vos recettes prĂ©fĂ©rĂ©es ? *
3 Par de la compote de pomme. 100 g de compote de pomme = 100 g de beurre. à utiliser pour : les gùteaux, les muffins, les moelleux, les fondants, les brioches. J'adore utiliser de la compote de pomme dans mes gùteaux. Vous savez pourquoi ? Car non seulement elle remplace le beurre, mais également le sucre !
Compote de pommes est une du premier succĂ©danĂ©s du sucre I jamais fait. Pour les pĂątisseries qui ont besoin d'un peu plus de douceur, je aime sous du sucre avec la moitiĂ© Compote de pommesmoitiĂ© sirop d'Ă©rable. Il faut un peu plus de bricolage mais ça marche. De mĂȘme, on peut se demander, que pouvez-vous utiliser Ă la place du sirop d'Ă©rable ?Miel, mĂ©lasse, nectar d'agave et maĂŻs bidon de sirop tous ĂȘtre substituĂ©s 1 pour 1 pour sirop d'Ă©rable dans les recettes, bien que chacune ajoute une saveur Ă©galement, pouvez-vous remplacer la compote de pommes par du sucre lors de la cuisson? Ă titre indicatif, commencez par essayer un une-pour-un remplaçant pour le du sucre. Selon la recette, et la douceur de votre Compote de pommes, tu peux augmenter ce rapport jusqu'Ă 1 1/2 parties Compote de pommes pour chaque partie de du sucre. Pour chaque tasse de vous compote de pommes utiliser, tuVous devrez rĂ©duire les ingrĂ©dients humides, comme le lait, de 1/4 de tasse. D'ailleurs ci-dessus, que peut-on utiliser Ă la place de la compote de pommes dans une recette ? Voici la liste des substituts de la compote de pommes PurĂ©e d'abricot ou de de de ou crĂšme fondu ou d'ananas remplacer les bananes par du sirop d'Ă©rable ? Remplaçant Ÿ tasse sirop d'Ă©rable pour 1 tasse du sucre et envisagez d'abaisser la tempĂ©rature de cuisson jusqu'Ă 25 degrĂ©s. PurĂ©e mĂ»re banane est facile remplaçant et peut remplacer une partie du gras d'une recette tout en permettant tu pour rĂ©duire la du sucre dans la recette par 1 cuillĂšre Ă soupe pour 2 cuillĂšres Ă soupe de purĂ©e mĂ»re banane utilisĂ©. Pouvez-vous remplacer la cassonade par du sirop d'Ă©rable?Le substitution de sirop d'Ă©rable pour cassonade peut varier selon les recettes, mais gĂ©nĂ©ralement 1 tasse de blanc ou canette de cassonade ĂȘtre remplacĂ© par 3/4 tasse de sirop d'Ă©rable. Selon le mĂȘme poids de blanc et sucres roux porte la mĂȘme quantitĂ© de douceur. Quel est le sirop d'Ă©rable ou le miel le plus sain ?Une cuillĂšre Ă soupe de chĂ©ri contient 64 calories, tandis qu'une cuillĂšre Ă soupe de sirop d'Ă©rable contient 52 calories. Bien que les deux contiennent une teneur importante en sucre, sirop d'Ă©rable contient moins de fructose. Ătant donnĂ© que le fructose a un effet nĂ©gatif sur la santĂ© cardiaque, sirop d'Ă©rable est plus sain dans ce dĂ©partement. Existe-t-il un sirop d'Ă©rable sans sucre ?Le seul sirop d'Ă©rable sans sucre c'est Ă©pais, riche et complĂštement libre depuis du sucre alcool. Notre sirop d'Ă©rable est un classique instantanĂ©, entiĂšrement naturel Ă©rable extrait associĂ© Ă notre mĂ©langeur exclusif de fruits de moine et de fibres vĂ©gĂ©tales solubles et rien d'autre. Quel est le meilleur sirop d'Ă©rable ou d'agave ? Sirop d'agave est plus doux que sirop d'Ă©rable et tend Ă ĂȘtre moins visqueux. Cet Ă©dulcorant naturel qui peut ĂȘtre utilisĂ© pour faire des friandises sucrĂ©es Ă faible teneur en glucides. Agave le nectar a un index glycĂ©mique lĂ©gĂšrement infĂ©rieur mais contient du sucre. Cela augmentera encore votre glycĂ©mie. Comment remplacer le sirop d'Ă©rable pour la cuisson?Dans pĂątisserie, remplacer 1 tasse de sucre blanc avec 3/4 tasse de sirop d'Ă©rable et rĂ©duisez de 3 cuillĂšres Ă soupe l'autre contenu liquide de la recette pour chaque tasse de sirop d'Ă©rable utilisĂ©. Car sirop d'Ă©rable est brun et le sucre granulĂ© est blanc, ce remplacement va assombrir votre produits de boulangerie et les faire dorer plus vite. Puis-je remplacer le sirop d'Ă©rable par du sirop Ă crĂȘpes dans une recette? Puis-je remplacer pour sirop d'Ă©rable? sirop d'Ă©rable est un dĂ©licieux sirop qui est populaire non seulement en tant que crĂȘpe et garniture de gaufres, mais comme ingrĂ©dient dans toutes sortes de recettes. La rĂ©ponse est oui, il est possible de remplaçant d'autres ingrĂ©dients pour sirop d'Ă©rable dans recettes. Est-ce que tante Jemima sirop d'Ă©rable?Il faut environ 40 gallons de Ă©rable sĂšve - et rien d'autre - pour faire un gallon de vrai sirop d'Ă©rable. En revanche, les trucs artificiels - pensez Tante Jemima et Mme Butterworth's - est principalement du maĂŻs sirop. Faux sirop d'Ă©rable ressemble rĂ©el sirop d'Ă©rable Ă peu prĂšs autant que Velveeta ressemble Ă un bon camembert. Par quoi remplacer la compote de pommes en pĂątisserie ?La purĂ©e de bananes ou la purĂ©e de patates douces cuites pourraient Ă©galement fonctionner. Vous voudrez peut-ĂȘtre ajouter un peu moins de banane ou de patate douce et ajouter un peu plus d'eau pour que la consistance soit similaire Ă Compote de pommes. Pour plus recettes qui utilisent Compote de pommes au lieu de l'huile consultez mon pain et muffin Recette Page! Puis-je utiliser de la purĂ©e de banane Ă la place de la compote de pommes ?Tu pouvez aussi utilisez plutĂŽt de la compote de pommes d'huile pour rĂ©duire les graisses â utiliser le mĂȘme rapport 11. Compote de pommes contient Ă©galement des fibres, de la vitamine C et du potassium. PurĂ©e de bananes. Pour remplacer la purĂ©e de banane pour le sucre dans les recettes de pĂątisserie, utiliser trĂšs mĂ»r bananes et couper la quantitĂ© de moitiĂ©. Que fait la compote de pommes en pĂątisserie ?En plus d'ĂȘtre une collation nutritive et rassasiante, Compote de pommes est un excellent substitut de graisse dans de nombreux cuit des biens. PĂątisserie avec Compote de pommes au lieu de beurre ou d'huile ajoute des fibres et rĂ©duit les calories dans GĂąteaux, muffins et pains. Et, en raison de sa teneur en eau, Compote de pommes conservera Ă©galement votre cuit les marchandises humides et fraĂźches plus longtemps. Peut-on remplacer la compote de pommes par du yaourt lors de la cuisson ?A des fins de mesure, tuvous voudrez ajouter 3/4 tasse de yaourt pour chaque 1 tasse d'huile via Livestrong. Ce ressemble Ă Compote de pommes n'est pas la seule Ă©toile du pĂątisserie-remplaçant Jeu. Quelle quantitĂ© de compote de pommes dois-je utiliser pour remplacer le sucre ?Dans beaucoup recettes, Compote de pommes peut ĂȘtre substituĂ© Ă du sucre Ă©galement 1 tasse Compote de pommes pour 1 tasse du sucre, par exemple. Car Compote de pommes est un ingrĂ©dient humide, rĂ©duisez d'un quart la quantitĂ© d'un autre liquide, tel que du lait ou de l'eau. Ne rĂ©duisez pas la quantitĂ© d'Ćufs dans la recette, le cas Ă©chĂ©ant. La compote de pommes remplace-t-elle l'huile ou les Ćufs ?Lors de l'utilisation des Ćufs comme agent levant, Compote de pommes n'est pas un remplacement d'oeuf. Au lieu de cela, vous devriez utiliser 1 1/2 cuillĂšres Ă soupe de lĂ©gumes huile mĂ©langĂ© avec 1 1/2 cuillĂšres Ă soupe d'eau et 1 cuillĂšre Ă cafĂ© de levure chimique par Oeuf. Comment faites-vous de la compote de pommes Ă partir de zĂ©ro?POMME DE BASEPelez, Ă©pĂ©pinez et coupez les pommes en petits morceaux. TransfĂ©rer dans une grande casserole ou l'eau, le jus de citron et le bĂąton de cannelle. Porter Ă Ă©bullition Ă feu vif puis rĂ©duire le feu Ă en purĂ©e Ă l'aide d'un mĂ©langeur, d'un robot culinaire ou d'un mĂ©langeur Ă immersion pour une compote de pommes plus lisse. Peut-on remplacer l'huile de coco par de la compote de pommes ?UN remplaçant pour 1 tasse de huile ou beurre œ tasse de non sucrĂ© Compote de pommes et œ tasse huile de noix de coco ou beurre - fonctionne pour les pains sucrĂ©s ou les muffins. Utiliser ce avec des mĂ©langes prĂ©-emballĂ©s. Pourquoi la compote de pommes est-elle un bon substitut aux Ćufs ?La capacitĂ© Ă remplacer un Oeuf avec Compote de pommes est, en grande partie, due Ă la pectine dans le Compote de pommes. La pectine agit comme un liant tout comme des Ćufs faire. Des Ćufs empĂȘchent Ă©galement le gluten dans la farine de former de grands rĂ©seaux, qui empĂȘchent les produits de boulangerie de devenir durs et denses. Les formations de polysaccharides de la pectine font de mĂȘme. La compote de pommes non sucrĂ©e est-elle bonne pour vous ?FabriquĂ© Ă partir de pommes naturellement sucrĂ©es et mĂ»res, Mott's Compote de pommes non sucrĂ©e n'a pas de sucre ajoutĂ©. Ces tasses pratiques de 3,9 onces sont une alternative de collation plus saine et idĂ©ales pour les dĂ©jeuners. Ils sont Ă©galement une excellente source de vitamine C avec un goĂ»t dĂ©licieux que les enfants adorent.
- ĐŁÏ ĐșοЎŃагОη
- Î€ĐŸĐ»á ĐžĐœĐžÖĐ” ÎŒŃжДĐșĐ”ÎŒŃ
LapurĂ©e de bananes peut ĂȘtre utilisĂ©e comme substitut Ă lâhuile ou Ă la compote de pommes. La purĂ©e de patates douces peut Ă©galement fonctionner pour remplacer la compote de pommes dans la cuisson. Comment remplacer les Ćufs par des yaourts natures?
Le fruit le plus commercialisĂ© au monde. Fruit qui est Ă la fois un fruit et une baie. Doux, sucrĂ©, souple, utilisĂ© cru ou cuit. Câest le plantain. Le plantain est une herbe apparentĂ©e au gingembre, au curcuma et Ă la bananes plantains proviennent dâune fleur, câest pourquoi elles sont Ă©galement considĂ©rĂ©es comme des baies. Il existe plus de 1000 types de bananes rĂ©partis en 50 groupes. Le type le plus connu et le plus commercialisĂ© est le bananes existent en plusieurs tailles et couleurs. Il existe une variĂ©tĂ© de bananes pour la cuisine. On les appelle des plantains. Elles sont moins sucrĂ©es que les bananes normales et contiennent plus dâ feuilles et les fleurs de plantain sont Ă©galement un Ă©lĂ©ment de base des cuisines asiatique, latine et des CaraĂŻbes. Les feuilles sont utilisĂ©es pour envelopper les aliments avant la cuisson Ă la vapeur, et les fleurs peuvent ĂȘtre utilisĂ©es dans les currys, les salades et les bananes plantain peuvent ĂȘtre utilisĂ©es dans les smoothies, les desserts, les salades de fruits, le pain, les muffins ou les shakes. Elles peuvent Ă©galement ĂȘtre cuites Ă la vapeur, rĂŽties ou transformĂ©es en savoureuses chips de banane. Les bananes contiennent beaucoup de minĂ©raux, de vitamines et de fibres, vous pouvez donc en manger tous les vous nâaimez pas les bananes ou si vous voulez faire un smoothie ou un dĂ©licieux pain Ă la banane mais que vous nâavez pas de bananes, il existe certains ingrĂ©dients que vous pouvez utiliser comme substituts. Par exemple, la compote de pommes ou lâavocat pour la cuisson, et les flocons dâavoine, la mangue ou le yaourt grec pour les ensemble les meilleurs substituts de la banane que vous pouvez 10 meilleurs substituts de la bananeLa banane peut remplacer les Ćufs ou lâhuile dans les recettes de pĂątisserie, mais quel peut ĂȘtre un bon substitut de la banane dans les produits de pĂątisserie ? Eh bien, cela dĂ©pend de votre saveur pouvez utiliser de lâavocat, de la compote de pommes ou de la purĂ©e de pommes de terre cuite. Si vous prĂ©parez des smoothies ou des shakes, vous pouvez utiliser une grande variĂ©tĂ© de fruits. Ananas, mangue, avocat ou fraise ; vous pouvez mĂȘme utiliser des graines de chia et du yaourt mentionnĂ© prĂ©cĂ©demment, la banane plantain est un type de banane moins sucrĂ©e que les autres. Elles sont Ă©galement plus grosses que les bananes et contiennent plus dâ pouvez remplacer les bananes par des bananes plantains dans les produits de boulangerie et les smoothies. Vous nâobtiendrez pas le goĂ»t de la banane, mais vous apprĂ©cierez lâagrĂ©able texture plantains non mĂ»rs ont une texture dure et un goĂ»t dâamidon, il est donc prĂ©fĂ©rable de les faire bouillir ou de les faire frire, mais ils peuvent Ă©galement ĂȘtre utilisĂ©s lorsquâils sont bien a une texture crĂ©meuse et lisse et une saveur douce. Il est utilisĂ© dans les plats sucrĂ©s et salĂ©s. En raison de sa forte teneur en graisses, lâavocat est Ă©galement utilisĂ© comme substitut de viande. Lâavocat est utilisĂ© dans les sauces, les pĂątes Ă tartiner, les smoothies, les desserts, les salades, les soupes et de nombreux autres remplacement des bananes, lâavocat peut ĂȘtre utilisĂ© dans les smoothies, les muffins ou dâautres produits de boulangerie. Vous devrez peut-ĂȘtre ajouter un peu dâĂ©dulcorant car lâavocat nâest pas sucrĂ©, mais vous obtiendrez une texture lisse aux pommesLa compote de pommes est faite Ă partir de pommes, de sucre et de quelques Ă©pices comme la cannelle et le quatre-Ă©pices. Il a un goĂ»t sucrĂ©, lĂ©gĂšrement acidulĂ© et une texture Ă©paisse. La compote de pommes est utilisĂ©e dans les gĂąteaux, le pain, les sauces, les trempettes, les vinaigrettes et les remplacer les bananes, utilisez 1/2 tasse de compote de pommes pour une banane. Il ajoutera de lâhumiditĂ© et de la fraĂźcheur Ă votre plat. Mais nâajoutez pas plus dâune tasse car cela rendrait le mĂ©lange doucesIl existe de nombreuses façons de prĂ©parer les patates douces. Vous pouvez les cuire au four, les faire frire, les faire bouillir ou les utiliser comme base pour des pĂątes, une soupe ou un patates douces sont un aliment sain, tout comme les bananes. Ils nâont pas le mĂȘme goĂ»t, mais ont une teneur similaire en vitamines, minĂ©raux et pouvez donc les utiliser en remplacement des bananes. La premiĂšre chose Ă faire est de faire bouillir les pommes de terre puis de les Ă©craser. Vous pouvez les ajouter aux smoothies ou Ă toute pĂątisserie que vous prĂ©parez Ă la place des donneront une texture lisse et un goĂ»t lĂ©gĂšrement sucrĂ© aux plats. Si vous prĂ©parez un shake ou un smoothie, utilisez de la patate douce violette et vous obtiendrez cette merveilleuse couleur dâavoineLes flocons dâavoine sont fabriquĂ©s Ă partir dâavoine transformĂ©e. Vous pouvez lâutiliser pour faire des biscuits, des gĂąteaux, du pain, ou vous pouvez simplement lâajouter Ă votre muesli et Ă votre contient des vitamines, des minĂ©raux, des fibres et des antioxydants, elle est donc bonne pour la santĂ©. Vous pouvez lâutiliser en remplacement des bananes pour Ă©paissir le mĂ©lange, mais vous devrez les broyer pour obtenir une texture plus mangue est un fruit tropical au goĂ»t sucrĂ©, un mĂ©lange de pĂȘche et dâananas. On peut le trouver dans diffĂ©rentes couleurs comme le rouge, le jaune, lâorange, le vert, ou une combinaison de ces mangue est utilisĂ©e dans diffĂ©rents plats sucrĂ©s et salĂ©s, comme les sauces, les currys, les sautĂ©s, les chutneys, les salades et les smoothies, ou comme garniture pour les gĂąteaux et les tartes. Vous pouvez lâutiliser comme substitut de la banane dans les smoothies, il rendra la texture crĂ©meuse et Ă©paisse et ajoutera un goĂ»t de chiaLes graines de chia sont de petites graines ovales qui contiennent des quantitĂ©s Ă©levĂ©es dâacides gras omĂ©ga-3, de fibres, de minĂ©raux et de vitamines. Ils ont une texture croquante et une lĂ©gĂšre saveur de vous ajoutez des graines de chia Ă un liquide, elles seront consommĂ©es et gonfleront. Les graines de chia peuvent consommer le liquide de 12 fois leur poids. Vous pouvez les moudre ou les utiliser entiers dans les smoothies, les puddings, les barres protĂ©inĂ©es, les boissons, les salades et les vous utilisez des graines de chia, nâoubliez pas quâelles ne sont pas sucrĂ©es comme les bananes, vous devrez donc ajouter un Ă©dulcorant. Nâen mettez pas trop car vous obtiendrez une texture trĂšs grecLe yaourt grec est plus Ă©pais et plus crĂ©meux que le yaourt normal. Il contient plus de protĂ©ines mais moins de sucre. Il est parfait pour les vinaigrettes, les dips, les sauces, les marinades et les smoothies. Il peut Ă©galement ĂȘtre utilisĂ© comme substitut du babeurre et de la crĂšme aigre dans les yaourt grec a un goĂ»t acide et acidulĂ©. Donc, si vous nâaimez pas ça, vous pouvez ajouter un peu de fruits secs comme Ă©dulcorant. Si vous utilisez du yaourt grec, vous obtiendrez une texture lisse et Ă©paisse, mais un goĂ»t totalement yaourts contiennent des agents Ă©paississants tels que la gĂ©latine fabriquĂ©e Ă partir dâos dâanimaux et le sucre. Faites donc attention Ă ce que vous achetez. Achetez toujours des yaourts sans agents Ă©paississants ni sucres existe de nombreux types de citrouilles, de tailles, de couleurs et de formes diffĂ©rentes. Les plus utilisĂ©es pour la cuisine sont les citrouilles Ă sucre, Ă©galement appelĂ©es citrouilles Ă tarte ou citrouilles Ă sont plus petites et plus douces que les autres citrouilles, avec un goĂ»t sucrĂ© qui devient plus doux lorsquâelles sont rĂŽties. Ils peuvent Ă©galement ĂȘtre bouillis ou cuits Ă la sont parfaits pour les plats sucrĂ©s et salĂ©s tels que les muffins, les gĂąteaux, le pain ou la soupe. Si vous ne trouvez pas de potiron frais, vous pouvez utiliser du potiron en conserve ou surgelĂ©. Si vous utilisez du potiron, ajustez la quantitĂ© de sucre car les bananes sont plus sucrĂ©es que le de noix de cocoLa crĂšme de coco est plus Ă©paisse et contient plus de matiĂšres grasses que le lait de coco. Il est utilisĂ© pour Ă©paissir les desserts, les soupes, les smoothies et les vous utilisez la crĂšme de coco dans les smoothies, vous obtiendrez une texture crĂ©meuse et un goĂ»t de noix de coco. Nâutilisez pas trop de crĂšme de coco en raison de sa forte teneur en matiĂšres connexesQuel fruit est similaire Ă la banane ?Le plantain est un fruit semblable Ă la banane. Ils sont donc dâexcellents substituts les uns des qui remplace les bananes dans les smoothies ?Vous pouvez utiliser lâavocat, les graines de chia, la mangue, le yaourt grec, les flocons dâavoine et la crĂšme de coco pour remplacer la banane dans les remplacer les bananes par des Ćufs ?Vous pouvez remplacer les bananes par des Ćufs. Au lieu de œ tasse de banane mĂ»re Ă©crasĂ©e, utilisez un remplacer lâhuile par des bananes ?Vous pouvez remplacer lâhuile par des bananes. Utilisez une tasse de banane Ă©crasĂ©e pour une tasse dâ rĂ©flexionsLa banane est lâun des fruits les plus populaires au monde. Vous pouvez les utiliser dans diffĂ©rents plats ou en remplacement dâautres ingrĂ©dients tels que les Ćufs, le beurre et lâhuile. Si vous voulez essayer dâautres ingrĂ©dients Ă la place des plantains dans votre recette, vous pouvez utiliser certains des substituts mentionnĂ©s ci-dessus.
fMby. jpa23bq924.pages.dev/332jpa23bq924.pages.dev/276jpa23bq924.pages.dev/23jpa23bq924.pages.dev/176jpa23bq924.pages.dev/53jpa23bq924.pages.dev/59jpa23bq924.pages.dev/290jpa23bq924.pages.dev/53jpa23bq924.pages.dev/349
remplacer banane par compote de pomme