Machine à crêpe quel modèle choisir ? Gage d'un moment convivial, la crêpière électrique sait mettre tout le monde d'accord l'amour des bonnes crêpes. Les marques rivalisent d'imagination pour satisfaire toutes les envies, et sur ce marché, on retrouve aussi bien des grands noms comme Kampouz et Tefal que des marques moins connues. Mais comment choisir ? Ce guide vous oriente sur les critères à considérer pour ne pas regretter votre sa machine à crêpes selon sa capacité La crêpière classique format XXLCe type de machine ne comporte qu'une seule plaque dont le diamètre est compris entre 30 et 40 cm. On obtient alors des maxi crêpes comme dans les salons de thé, les fêtes foraines, etc. Pour cuire un maximum de crêpes sur une courte durée, il existe des modèles professionnels dotés d'une double plaque les crêpières dual, parfaits lorsqu'on tient un commerce ou pour régaler les invités lors d'évènements de grande envergure. La crêpière pour mini-crêpesIl s'agit d'une crêpière à crêpes multiples disposant d'une plaque avec 4 à 6 moules à crêpes. En général, les empreintes font 12 cm de diamètre. L'avantage de son utilisation réside dans la quantité produite, soit 4 à 6 petites crêpes à chaque cycle de cuisson. Autre atout, cet appareil met l'accent sur le côté convivial. Toute la famille peut se réunir autour et chacun cuit sa crêpe comme il le souhaite. C'est aussi très amusant pour un goûter entre amis ou pourquoi pas entre collègues. Son incapacité à cuire de grandes crêpes est contrebalancée par sa praticité. La crêpière multifonctionLes appareils tout-en-un continuent de rencontrer un vif succès. La crêpière sait aussi s'adapter à toutes les envies et toutes les contraintes lorsqu'elle est multifonction. En pratique, ces appareils sont dotés d'au moins deux plaques une grande plaque pour une crêpe XXL et une autre pour faire des mini-crêpes avec 6 moules. Il suffit d'interchanger selon vos besoins. Certaines machines ont aussi une option grill, ce qui permet de les utiliser comme une plancha, pour cuire des légumes ou de la viande par exemple, à la façon d'un barbecue. La crêpière professionnelleC'est le type d'appareil utilisé dans les crêperies. Il se distingue de ses consœurs par sa capacité à fonctionner plus de dix heures en ne montrant aucun signe de faiblesse ou de dysfonctionnement. La crêpière professionnelle doit pouvoir fonctionner dans une atmosphère humide et ne s'use que difficilement à l'oxydation. Elle trouve donc sa place dans la cuisine d'un restaurant par dimensions, elle est imposante et lourde. Certains modèles disposent en plus de 2 plaques à crêpes qui augmentent davantage leur poids. Il faut avoir de la technique pour maîtriser l'utilisation efficace des crêpières professionnelles un savoir-faire pour l'étalage uniforme de la pâte sur la plaque et la manipulation de la crêpe pendant la cuisson. Donc à réserver aux professionnels de la crêpe pour réellement profiter de ses atouts. Les débutants s'en passeront son appareil à crêpes selon la matière de la plaque Le point commun des crêpières ? Leur revêtement anti-adhésif qui empêche la pâte de coller et qui facilite la manipulation de la crêpe. Par contre, le choix du matériau de fabrication de la plaque peut varier d'une marque à une autre, et d'un modèle à un autre. Plaque en fonte pleine microsillonéeDe 10 à 12 mm d'épaisseur, la plaque microsillonée offre un effet coussin d'air » entre elle et la pâte à crêpes. Cela vous empêche d'avoir des crêpes collées sur la plaque pendant la cuisson. Ce matériau présente d'autres avantages économie d'énergie durant le maintien de la température, transmission homogène de la chaleur sur la totalité de la plaque... Il faut néanmoins un culottage pour assurer la cuisson optimale des crêpes, c'est-à-dire graisser préalablement la surface de la plaque pour la rendre bien en fonte émailléeElle n'a pas besoin de culottage puisque la surface de sa plaque est déjà lisse. Par contre, elle reste sensible au nettoyage, notamment à l'abrasion qui risque d'enlever son émaillage au fil des années. Il faut donc la nettoyer délicatement et ne pas utiliser de produits agressifs ni d'ustensiles en acier qui pourrait la en acier rectifié au carboneCe type de crêpière n'a pas non plus besoin de culottage, car sa plaque est déjà lisse. La température monte plus vite qu'avec une plaque en fonte. Le matériau assure très bien la transmission de chaleur, mais ne surpasse pas l'efficacité des plaques en fonte dans ce domaine. Par rapport aux crêpières à plaque émaillée, celles à plaque en acier rectifié au carbone sont plus robustes puisqu'elles restent insensibles aux chocs thermiques. Elles sont également moins énergivores que les plaques en son appareil selon sa puissanceLa puissance varie selon le type et le modèle de machine à crêpes. Les appareils à usage domestique affichent en moyenne 1000 à 1200 W. Certains modèles plus économiques n'hésitent pas à descendre à 750 W. Cela affecte bien évidemment la température de l'appareil. Plus la puissance est élevée, plus l'appareil est performant et rapide pour la cuisson des crêpes. Les modèles professionnels vont au-delà de 1500 W et peuvent même atteindre plus de 2000 choix dépend donc de la fréquence à laquelle vous allez utiliser votre appareil, de la quantité de crêpes envisagées et du cadre de l'utilisation familial ou professionnel. Si vous faites des crêpes uniquement le dimanche et en petites quantités par exemple, vous pouvez vous limiter à 1000 W, voire moins. Si vous êtes un grand fan des crêpes party, ce sera 1000 W au moins. Plus, c'est encore prixLe prix des crêpières varient d'un modèle à un autre et d'une marque à une autre. Ce critère dépend aussi en grande partie de la puissance de l'appareil. Plus elle est élevée, plus c'est cher. Les crêpières à crêpes multiples qui permettent de faire plusieurs mini-crêpes en même temps 4, 6 ou même 7 sont généralement les moins chers du marché. Ces machines sont destinées à un usage exclusivement domestique ou familial. Ensuite, viennent les appareils à crêpes classiques qui possèdent une seule et unique grande plaque. Enfin, il va falloir augmenter un peu plus votre budget pour avoir une crêpière multifonction qui peut à la fois faire des mini-crêpes et des crêpes XXL. Les machines professionnelles sont bien évidemment les plus chères, car elles cumulent tous les avantages rapidité de cuisson, matériaux bien pensés, crêpes de grande taille, accessoires d'une crêpièrePlus il y a d'accessoires, mieux c'est, du moins si l'on aime la praticité. Voici quelques accessoires fréquemment livrés avec l'appareil Les spatules qui servent à retourner les crêpes et les manipuler durant la cuisson. Généralement faites en bois, elles se déclinent aussi en plastique souple. Les répartiteurs de pâte sur la plaque. Aussi fabriqués en bois, ils sont utilisés pour bien étaler la pâte à crêpes sur la totalité de la plaque. On les retrouve surtout chez les crêpières classiques grand format.Le range-accessoire sous l'appareil est généralement présent sur les crêpières party celles destinés à faire des mini-crêpes. Il s'agit d'un espace de rangement sous l'appareil qui permet de regrouper les accessoires avec la machine. On ne risque donc pas de perdre une spatule ! Vous pouvez également retrouver l'ensemble des crêpières dans un comparatif.
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Quelles soient sucrées ou salées, la pâte pour les crêpes est très sympathique. Les adultes l’aiment autant que les enfants et elles peuvent être partagées sans aucune difficulté. La meilleure solution consiste à préparer un matériel de qualité pour faciliter la préparation. Cela évite de perdre du temps. N’hésitez pas à vous rapprocher de la marque Casselin puisqu’elle est spécialisée dans ce domaine. Vous trouverez sans aucune difficulté le matériel CHR dont votre établissement a besoin. Si vous vous lancez dans la restauration ou si vous optez pour le food truck, vous devez connaître la recette de la pâte à crêpes. Quel matériel choisir pour votre profession ? Auprès de cette enseigne qui équipe autant les restaurants, les hôtels, les bars et les cafés, vous aurez tout ce dont vous avez besoin. En effet, elle ne cesse d’innover et de confectionner des produits de grande qualité et particulièrement robustes. Pour la pâte à crêpes, vous aurez donc besoin d’une crêpière de la taille de votre souhait et quelques ustensiles comme les spatules. Pour verser vos sauces, notamment celle au chocolat, vous aurez besoin de quelques bidons, cela facilite l’utilisation grâce au doseur. La louche est idéale puisqu’elle vous permet de verser la dose souhaitée de pâte, cela évite le gaspillage. Avec un cul de poule, vous pourrez mélanger tous les ingrédients notamment en vous aidant d’un fouet manuel ou électrique. La spatule pour les crêpes de la marque Casselin est très efficace puisque son manche est ergonomique, vous aurez donc une bonne prise en main. Si vous avez un simple food truck pour partir à la découverte des clients, vous pourrez opter pour un appareil spécial qui est monté sur un chariot pour crêpière. Vous disposez donc de tout le matériel pour réaliser vos crêpes qu’elles soient sucrées ou salées. Il faudra aussi des bacs spéciaux pour mettre tous les ingrédients. Parmi ces derniers, il y a les légumes comme les champignons surtout si vous souhaitez proposer des crêpes salées avec des œufs, du jambon et de la salade. Les bidons seront aussi efficaces pour verser les sauces sans plonger une cuillère dans un contenant. N’hésitez pas à déterminer une zone de travail en rassemblant l’ensemble des ustensiles et des ingrédients afin de ne pas perdre de temps. Les clients sont parfois pressés, ils veulent donc déguster au plus vite leur bonne crêpe au sucre ou au chocolat, voire avec un mélange d’œufs, de salade et de dés de jambon. Une recette rapide pour de bonnes pâtes à crêpes Les professionnels doivent impérativement avoir une bonne recette de pâte à crêpe facile qu’ils pourront changer en fonction de leurs préférences et des envies des clients. Cette méthode permet aussi de déterminer la quantité d’ingrédients dont vous avez besoin pour préparer de nombreuses crêpes pour la journée. Si vous avez un food truck, il faudra préparer des doses assez importantes. Cela sera différent si vous servez vos crêpes à l’assiette dans votre restaurant. Les ingrédients Généralement, pour quatre personnes, il faut 250 grammes de farine 500 ml de lait deux cuillères à soupe de sucre quatre œufs entiers une pincée de sel 50 grammes de beurre fondu. Tous les ingrédients peuvent être mélangés en même temps, mais certains professionnels ont des préférences. Ils incorporent tous les solides puis les liquides. Réalisation Vous versez donc dans votre cul de poule votre sel, votre sucre et votre salade. Lorsque vous obtenez une texture homogène, vous incorporez les œufs en mélangeant délicatement avec un fouet classique. Lorsque vous avez ajouté tous les ingrédients, laissez votre pâte reposer pendant quelques minutes à température ambiante. Le batteur électrique ou le pétrin peut être intéressant, mais ne brusquez pas la pâte pour qu’elle soit facile à travailler sur la crêpière ou avec une poêle. Vous pourrez ensuite préparer vos crêpes, d’où l’intérêt de la préparer en amont, il ne faut donc pas attendre les clients. Le matériel CHR est conçu pour un usage intensif, vous aurez donc des revêtements de qualité et vos crêpes ne pourront pas attacher. C’est un réel point fort à ne pas mettre de côté. Pourquoi choisir Casselin pour votre matériel ? En parallèle des crêpes, si vous devez préparer d’autres gourmandises à vos clients, n’hésitez pas à passer par cette enseigne. Elle est spécialisée dans le matériel CHR et elle vous proposera des ustensiles de grande qualité, robuste, et le catalogue est étoffé. Vous trouverez une gamme pour les bacs gastronomes, les chariots en inox, les trancheuses pour les pizzas ou les mixeurs plongeants. La marque propose tout le nécessaire pour les crêpes, les pizzas ainsi que des fours à convection et des appareils à raclette. Pour la laverie et l’hygiène, vous trouverez un lave-verres, un lave-vaisselle ainsi que des accessoires pour bien entretenir vos matériels. N’hésitez pas à passer par un fournisseur de qualité qui vous proposera toute la gamme de cette marque. Vous pourrez ensuite vous concentrer sur la préparation de vos délicieuses crêpes. Onpasse à l’action 1. Déposez votre louchée de pâte d’un coup. 2. Étalez la pâte avec le râteau dans un mouvement circulaire du poignet pour revenir à votre point de départ. Si vous Description du produitLa recette du mix de pâte à crêpe Roller Grill a été créée en étroite collaboration avec une grande minoterie française. Rien de plus simple à utiliser il suffit de mélanger 1 kg de mix à crêpe avec 1,9 L d’eau et un filet d’huile de tournesol. Après 15 minutes de réfrigération, votre pâte à crêpe est prête ! Avec 1 kg de mix à crêpes, vous réalisez 20 crêpes de 400 mm de diamètre. Cette pâte à crêpe est neutre elle ne contient pas de sucre. Elle peut donc être utilisée pour des crêpes sucrées ou des crêpes salées. Livré en lot de 10 paquets de 1 kg de mix crêpe. DLC 18 mois. Certification d’alimentarité et certification Halal. Lapuissance de la crêpière influence sa capacité à chauffer rapidement et à optimiser le temps de réalisation des crêpes. En général, un produit pour un usage domestique a une puissance entre 1000W et 2000W, alors qu’une crêpière professionnelle peut atteindre jusqu’à 3000W. Un usage fréquent nécessitera l’achat d’une crêpière plus puissante, tandis qu’un usage Dans cette recette, vous pouvez remplacer le sucre par du miel ou du sirop d'agave si vous le souhaitez. Pour garnir vos crêpes sucrées utilisez du sucre, de la pâte à tartiner vegan, de la purée d'amandes, de la confiture, des amandes effilées, du citron, etc. Pour garnir vos crêpes salées, voici quelques idées, saumon fromage frais, jambon ricotta, œufs lardons, poire gorgonzola noix, asperges œuf mollet sauce hollandaise, maintenir vos crêpes au chaud, n'hésitez pas à placer le plat au four à basse température 60°C environ. Recettepour environ deux douzaines de « crêpes »: -500g de farine. -150g de sucre. -4 oeufs extra-frais (de poules élevées en plein-air!) -1 litre de lait demi-écrémé. -du saindoux pour le bilig ou du beurre pour une poêle. Le plus simple (et de loin!!) est de préparer la pâte à crêpe. Pour environ 15 crêpes. Vous préférez le lait végétal ? Cette recette de base est déclinable telle quelle avec le lait de votre choix pour maintenir l’apport de matière grasse dans la pâte, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de beurre fondu. Préparation Dans un saladier, mettre le sucre, le beurre fondu, le gros sel et les œufs. Battre l’ensemble et ajouter progressivement la farine de froment et un demi verre de lait jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Délayer ensuite avec le reste de lait. Laisser reposer la pâte minimum 1heure avant la cuisson. Cuire les crêpes sur une crêpière préchauffée à 210°C. Retourner la crêpe lorsque les bords commencent à se décoller, finir la cuisson quelques secondes sur la deuxième face. Astuces du chef et suggestions Respectez bien l’ordre d’incorporation des ingrédients, c’est important !Vous pouvez ajouter 2 sachets de sucre vanillé pour parfumer légèrement la pâte. Plus la température de la plaque est élevée, plus la crêpe sera moelleuse. NG4Zb.recette pâte à crêpe pour crêpière professionnelle
